冰水机的工作原理是蒸气压缩式制冷，也即是利用液态制冷剂汽化时吸热，蒸汽凝结时放热的原理进行制冷的。在制冷技术中，蒸发是指液态制冷剂达到沸腾时变成气态的过程。液态变成气态必须从外界吸收热能才能实现，因此是吸热过程，液态制冷剂蒸发汽化时的温度叫做蒸发温度，凝结是指蒸汽冷却到等于或低于饱和温度，使蒸汽转化为液态。
冰水机的操作注意事项：
1、冷冻水泵不可在水箱内无水的情况下运转；(7.5HP以上机型,水箱内装有水位保护,当水位太低时或水箱内无水时,水泵会自动停止运行,并显示水位故障代码及警号.)
2、操作开关请尽量避免连续切换；
3、冷冻水温度达到设定温度时，压缩机会自动停止运行，此属正常现象；
4、温度开关应避免设定在5℃以下，防止蒸发器结冰；（低温冷冻机除外）
5、为确保制冷效果，保持最佳状态，请定期清洗冷凝器、蒸发器及水过滤器。
注：如出现故障报警请立即关机，按第七项和第十项所列方法排出故障后方可开机。或及时通知维修人员处理。
当故障指示灯及保护开关全部正常时，压缩机不能启动，请检查：
1、温度开关是否调得太高，或损坏；
2、切换开关是否损坏；
3、防冻开关是否损坏；
4、压力开关是否跳脱或损坏；
5、压缩机过载保护器是否损坏或跳脱；
6、电磁继电器线圈是否损坏及过载保护器是否损坏；
7、水箱内是否液位过低；
8、请检查冷冻水水流量开关是否损坏。
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